در کار گلاب و گل
علی نجفی
Normal 0 false false false EN-US X-NONE AR-SA
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
بعضی کارها آنقدرها که فکر میکنی پیچیده نیست. بعضی کارها ساده تر از آنند که زندگی ماشینی -که اشتیاق عجیب و غریبی به پیچیده کردن همه چیز دارد- به ما فهمانده. گاهی راه های دیگری هم-غیر از راه معمول همیشگی- برای ابتیاع بعضی چیزها وجود دارد، البته اگر این سبک زندگی شهری که ما را آماده خوار بار آورده بگذارد برای تفنن هم شده به راهی جز خرید از سوپر مارکت سر کوچه فکر کنیم. بعضی کارها وقتی امکانش باشد راحت از دست خود آدم بر می آیند فقط «عَنجگوکی»همت باید به خرج داد ، «نرمگوکی»پشتکار داشت و «پُرگَکی» هم رنج را راحت شمرد.همین.تهش که کار به نتیجه می رسد می بینی هم فال بوده هم تماشا هم کار!. لذت اینکه محصول طبیعی است،بدون بگیر و ببندها و آب بستن های معمول،و حاصل دست رنج خود آدم است هم جای خود دارد.آن کیفش علی حده است.
چند وقت پیش توی ده شاهد یکی از همین کارهای شاید به ظاهرپیچیده ولی در واقع خیلی ساده(ساده را با راحت اشتباه نگیرید)بودم که بسیار لذت بردم.چه از نحوه ی انجام کار(که به نهایت ساده بود) و چه از نتیجه ی کار چرا که یک جور همت و پشتکار قابل تحسین پشتش بود که فلسفه ی آماده خواری را به چالش می کشید و از طرفی از آنچه در اختیار بود و طبیعت در اختیار گذاشته بود به نحو احسن استفاده می کرد.البته از حضرت حق که پنهان نیست از شما چه پنهان که این کار یک نتیجه ی خوب دیگر هم داشت و آن اینکه در خاتمه یکی دو شیشه هم گیر ما آمد.به همین خاطر(البته به خاطر آن دو سه تا دلیل بالا نه این آخری!) به نظرم رسید که چندان بی راه نیست اگرچند خطی در مورد این کار و نحوه ی انجامش بنویسم.برویم سر اصل مطلب:
نوع کار:گلاب گیری
مواد لازم:1- «گول چمند» به هر میزان که موجود بود.از یک «حُفنَ» و یک«موشت»بگیرید بروید تا یک«چرشَو» و«پلونگ» و«خرجوَلَ» و حتی یک «خَر».
2-دو عدد «دِگ»یا «دِگچَ» یا«دِگ برگ».«دگ رِگی» مورد مناسبی نیست.قابلمه هم البته در سایز بزرگ توصیه میشود.
3-یک عدد«تاس» یا «کَسَ»یا«قدح» یا«بَتیلَ»ترجیحاً از جنس «روح»یا «برینج»یا «اَهَن».
4-اُو.یک«تلخِ».
روش انجام کار:
1-گلها را آماده می کنند
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
2-«دگ» یا قابلمه را پر آب کرده و گلها را داخل آن می ریزند و «تاس» یا«قدح»خالی را وسط آن قرار می دهند.
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
-«دِگ»را روی آتش گذاشته روی آن را یک «دِگ»یا قابلمه یا «دگچه» ای پر از آب سرد میگذارند.حد فاصل بین «دِگ» و «دگچه» را با یک دستمال خوب میپوشانند تا بخار آب خارج نشود.گلها درون «دِگ» همراه با آب میجوشند.عصاره ی گل گرفته شده با آب مخلوط شده و بخار میشود.بخار به کف«دگچه»حاوی آب سرد خورده دوباره سرد شده و به قطرات گلاب تبدیل شده و داخل«قدح» خالی میریزد.
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
آب داخل ظرف بالایی که سرد است در اثر حرارت گرم می شود.مدام باید آبش را عوض کرد و سرد نگه داشت تا عمل تقطیر بهتر انجام شود.
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
4--گلاب آماده است.(به مارک روی شیشه ها توجه نکنید!)
Normal
0
false
false
false
EN-US
X-NONE
AR-SA
گلاب گیری کار ساده ایست ولی نه چندان راحت.اما نتیجه رضایت بخش است.گلابِ حاصل بر خلاف گلابهای پاستوریزه ی بازاری که بی رنگ اند به وضوح زرد رنگ است.زرد کم رنگ. و باز بر خلاف آنها ، با بویی کمی تلخ مانند که هر چقدر بر مدت عمر آن افزوده میشود مطبوع تر میگردد.